Rivolto alle/ai docenti della scuola secondaria di secondo grado
Intervento
Il live streaming analizza la rottura dei paradigmi nutrizionali operata dal “Piano Kennedy” (USA 2025-2030). Attraverso lo slogan “Eat Real Food”, le nuove linee guida americane propongono una rivoluzione iperproteica, riabilitano i grassi animali e dichiarano guerra ai cibi ultra-processati. L’incontro offre ai docenti di Scienza degli Alimenti un confronto tecnico tra il modello USA e la Piramide Mediterranea, approfondendo temi quali la biodisponibilità proteica, la stabilità termica dei grassi e la sostenibilità ambientale. Ampio spazio sarà dedicato alla didattica per l’Esame di Stato: attraverso una simulazione di traccia multidisciplinare, i partecipanti impareranno a trasformare questo dibattito in un esercizio di analisi critica e progettazione enogastronomica, in linea con i nuclei tematici della seconda prova scritta.
Relatore
Luca La Fauci è laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari e in Scienze della Nutrizione Umana. È stato ricercatore universitario ed è autore di numerose pubblicazioni scientifiche. È docente di ruolo di Alimentazione presso l’IPSSAR “P. Artusi” di Riolo Terme (RA) e svolge attività professionale di Biologo nutrizionista. È autore di testi scolastici per Rizzoli Education e ha svolto attività come divulgatore scientifico all’interno di diverse trasmissioni televisive RAI.