Rivolto alle/ai docenti della scuola secondaria di secondo grado
Intervento
Insieme alla redazione di Edagricole e agli autori A. Bisazza , E. Brezzo, L. Picco e G. Potentini presentiamo Trasformazione dei prodotti, il nuovo corso per gli Istituti Tecnici Indirizzo Agraria, agroalimentare e agroindustria.
Il corso offre un percorso didattico organico e graduale sulla trasformazione dei prodotti agroalimentari per lo sviluppo di competenze tecniche e professionali. L’approccio grafico e visuale sostiene un grande apparato laboratoriale e di esercizi di orientamento, educazione civica, CLIL e in preparazione all’Esame.
Relatori
Agnese Bisazza laureata in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche presso l’Università degli Studi di Torino, con Dottorato di ricerca in Scienza e Alta Tecnologia, Agnese Bisazza ha maturato una solida esperienza nel campo della ricerca scientifica e della didattica. Ha svolto attività di ricerca avanzata nell’ambito della formulazione di micro- e nanostrutture per la veicolazione di farmaci e materiali genetici, pubblicando su riviste internazionali e partecipando a congressi scientifici di rilievo.
Dal 2012 insegna Chimica e Trasformazione dei prodotti presso l’IIS G. Dalmasso di Pianezza, unendo alla competenza scientifica un approccio didattico rigoroso e sperimentale.
Giuseppe Potentini laureato in Scienze Agrarie presso l’Università di Bologna ed Enologo ai sensi della legge 129/1991, Giuseppe Potentini ha svolto una lunga carriera come docente di Chimica Agraria presso l’Istituto Tecnico Agrario “G. Garibaldi” di Macerata, dove è stato anche responsabile dei laboratori di Cantina e Oleificio e coordinatore del Sesto Anno di Specializzazione Enotecnico. Già ricercatore universitario nel settore delle Industrie Agrarie presso l’Università di Ancona, ha condotto progetti di ricerca e consulenze per enti pubblici e aziende private, specializzandosi nella sperimentazione enologica, nell’analisi sensoriale e nella gestione della qualità dei vini.
È fondatore del Centro Italiano di Analisi Sensoriale, relatore in convegni scientifici e coautore di oltre quaranta pubblicazioni nel campo dell’enologia e delle scienze sensoriali.
Emilia Brezzo biologa specializzata in Igiene, Microbiologia e Analisi degli alimenti, opera da oltre vent’anni nel campo della formazione, della ricerca e del controllo qualità per il settore agroalimentare. È responsabile della sede Agenform di Moretta (CN), dove coordina corsi tecnici, attività di orientamento e progetti di valorizzazione delle produzioni locali.
Ha un’ampia esperienza nella progettazione formativa e nella consulenza tecnico-scientifica alle imprese agroalimentari, con competenze specifiche in sicurezza alimentare, microbiologia applicata, tecniche di processo e certificazioni di qualità.
Collabora con enti pubblici, università e aziende, curando attività di ricerca, aggiornamento e sperimentazione sulle filiere lattiero-casearie e carne.
Lorenzo Picco tecnologo alimentare con Laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari conseguita con lode all’Università di Torino, Lorenzo Picco è formatore e coordinatore di corsi di formazione agroalimentare presso Agenform. Dopo esperienze nel settore ristorativo e in industrie alimentari, ha unito la passione per la produzione e la trasformazione degli alimenti con la didattica e la formazione professionale.
Si occupa di docenza teorico-pratica in materie come microbiologia, biochimica, chimica degli alimenti e tecnologie di trasformazione, con particolare attenzione alle filiere lattiero-casearia e carne.