Scienza degli alimenti

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Dall’indice di massa corporea all’impedenziometria segmentale

Le pratiche ambulatoriali che aggiornano la didattica di Scienza e cultura dell’alimentazione

di  Luca La Fauci

L’insegnamento di Scienza e cultura dell’alimentazione negli Istituti alberghieri richiede un approccio didattico in continua evoluzione, soprattutto per quanto riguarda la valutazione della composizione corporea, tematica trattata sia in riferimento alla dietologia generale, sia in riferimento alla dietoterapia da mettere in atto in caso di obesità, condizione complessa che va oltre il semplice aumento di […]

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