Scienza degli alimenti

Il nuovo corso Scienza degli alimenti è rivolto al primo biennio degli Istituti Professionali per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera.
Il connubio tra trattazione accessibile e buon livello scientifico costituisce un importante punto di forza dell’intero profilo: pur essendo conforme a tutte le istanze della Riforma, la struttura del testo rimane disciplinare e il percorso didattico presta attenzione alla personalizzazione anche nel Quaderno.

In linea con la didattica inclusiva, il corso dedica un percorso facilitato (box Easy memory per ogni lezione e Easy test a fine unità) che individua i contenuti minimi e propone esercizi dedicati. Nel Quaderno, inoltre, lo studente può usufruire di un percorso parallelo al libro, semplificato sia nel testo sia nell’apparato degli esercizi.

L’aggiornamento dei temi di dietologia, dietetica e di impatto ecologico degli alimenti, insieme alle sezioni dedicate all’Agenda 2030, allargano gli orizzonti della disciplina e permettono allo studente di approfondire argomenti attuali per lo sviluppo di tutte le competenze, anche quelle legate alla Cittadinanza globale.