Scienza degli alimenti

Il nuovo corso Scienza degli alimenti è rivolto al primo
biennio degli Istituti Professionali per l’Enogastronomia e
l’Ospitalità alberghiera.
Il connubio tra trattazione accessibile e buon livello
scientifico costituisce un importante punto di forza dell’intero
profilo: pur essendo conforme a tutte le istanze della Riforma,
la struttura del testo rimane disciplinare e il percorso
didattico presta attenzione alla personalizzazione anche nel
Quaderno.
In linea con la didattica inclusiva, il corso dedica un
percorso facilitato (box Easy memory per ogni lezione e Easy
test a fine unità) che individua i contenuti minimi e propone
esercizi dedicati. Nel Quaderno, inoltre, lo studente può
usufruire di un percorso parallelo al libro, semplificato sia
nel testo sia nell’apparato degli esercizi.
L’aggiornamento dei temi di dietologia, dietetica
e di impatto ecologico degli alimenti, insieme alle sezioni
dedicate all’Agenda 2030, allargano gli orizzonti della
disciplina e permettono allo studente di approfondire argomenti
attuali per lo sviluppo di tutte le competenze, anche quelle
legate alla Cittadinanza globale.